Vegetarische Curry
heb jij ook zin in een lekker maar veganistisch gerecht voor vanavond? hieronder vind je het aller beste recept voor “Veganistische curry”
Ingrediënten:
Voor de currypasta:
- Begin met het maken van de currypasta. In een keukenmachine of blender, meng de volgende ingrediënten: 2 grof gehakte uien, 4 teentjes knoflook, 2 cm geschildde gemberwortel, 2 rode chilipepers (naar eigen pittige voorkeur), 1 tl komijnzaad, 1 tl korianderzaad, 1/2 tl kurkuma, 1/2 tl paprikapoeder, 1/2 tl garam masala, 1/2 tl kerriepoeder, 2 el tomatenpuree, 2 el olie, en zout naar smaak. Voeg eventueel een beetje water toe om de pasta te helpen mengen.
Voor het hoofdgerecht:
- Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg hieraan toe: 2 in blokjes gesneden middelgrote aardappelen, 2 in plakjes gesneden wortels, 1 in blokjes gesneden courgette, 1 in reepjes gesneden rode paprika, en een blik kikkererwten (afgespoeld en uitgelekt).
- Bak de groenten gedurende 5 minuten, of tot de aardappelen lichtbruin zijn. Voeg dan de zelfgemaakte currypasta toe aan de groenten in de pan. Roer goed door en bak de pasta gedurende ongeveer 2 minuten om de smaken vrij te laten komen.
- Giet 400 ml kokosmelk en de kikkererwten in de pan. Roer alles goed door en breng aan de kook.
- Laat de curry sudderen op laag vuur, met het deksel op de pan, gedurende 15-20 minuten, of tot de groenten zacht zijn en de saus is ingedikt.
Optionele garnering:
- Breng de curry op smaak met zout en eventueel nog wat extra garam masala of kerriepoeder. Serveer de curry warm, gegarneerd met verse korianderblaadjes, gesneden lente-uitjes en cashewnoten. Je kunt de curry serveren met rijst of naanbrood.
Dit veelzijdige vegetarische curryrecept biedt een heerlijke combinatie van smaken en texturen en kan naar wens worden aangepast met verschillende groenten en kruiden.
Smakelijk!
EXTRA TIPS
Super tof dat je deze blog hebt bekeken, Ik hoop dat je iets hebt gehad aan deze blog. in dat geval heb ik hier onder nog een paar linkjes naar super toffe en duurzame blogs die je als je tijd hebt zeker ook even moet bekijken.